24, 25 e 26 de Janeiro
REFERÊNCIA 3203
Horário e local
24 de jan. de 2024, 09:00
Academia do Café, R. Grão Pará, 1024 - Funcionários, Belo Horizonte - MG, 30150-341, Brasil
Sobre o evento
Curso de Torra Completo
Preço especial - pacote de Torra Iniciante + Torra Avançado
O curso de torra completo tem o objetivo de profissionalizar e preparar o aluno para o mercado de torra de cafés especiais, ensinando desde a operação do torrador até a melhor forma de otimizar o tempo e o espaço numa torrefação e como oferecer esse produto da melhor forma ao público alvo.
Dia 1: 9:00 - 18:00
Dia 2: 9:00 - 18:00
Dia 3: 9:00 - 13:00
Dia 1
- Introdução ao café especial
- Entendendo o torrador e seu funcionamento
- Entendendo os conceitos físico e químico do café e da torra
- Entendendo a transformação do sabor
- Entendendo os gráficos de torra
- Sistema cropster
- Torrando o mesmo café em cinco diferentes perfis de torra
- Prática de torra
- Limpeza do torrador
Dia 2
- Introdução à prova
- Prova das amostras torradas
- Interpretando o gráfico de torra no sensorial
- rática a cegas dos pontos de torra
- Otimizando tempo e espaço
- Estudando umidade, densidade dos grãos
- Torra de diferentes perfis
- Torra de diferentes grãos
- Torra em diferentes quantidades
- Limpeza e manutenção do torrador
Dia 3
- Prova das amostras torradas no dia 1
- Elaboração de blends
- Criação dos produtos oferecidos pela torrefação
- Estudando umidade e densidade do café torrado
- Estoque e armazenagem do café torrado
- Embalagem
- Logística da torrefação
* Para reservar sua vaga é necessário efetuar o pagamento ou pagar uma taxa de reserva. Não existe reembolso para os nossos cursos, o aluno deverá avisar com 48 horas de antecedencia, dessa maneira transferimos o aluno para uma próxima turma.
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TORRA COMPLETO
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