19 e 20 de Maio

INFORMAÇÕES DO CURSO:

De R$2080,00 por R$1.700,00

Horário: 9:00 - 18:00 

CURSO CLASSIFICAÇÃO E DEGUSTAÇÃO COMPLETO 

Educar o paladar é algo desafiante, principalmente para saber diferenciar cafés e pontua-lo. Neste curso o aluno será introduzido ao método de prova de cafés especiais da Associação de Cafés Especiais da América. Ele aprenderá desde a seleção do grão cru até a prova de cafés especiais, defeituosos além de ser introduzido à diferença de torra e a importância da mesma.

• Carga Horária: 16 horas
• Turma: 05 pessoas 
• Nível: Intermediário (devido ao aprofundamento aos temas e linguagem)
• Pré requisito - Não possui pré requisito - é um curso completo bem técnico e aprofundado!
• Para quem é o curso - Curso profissionalizante voltado para pessoas que querem melhorar e aprofundar nas técnicas de prova de cafés especiais de acordo com a metodologia interncional da SCA. Recomendado para qualquer pessoa que queira trabalhar com café, que já atua em alguma área mas precisa aprofundar e aperfeiçoar na área de prova e classificação do café em uma linguagem internacional. Educar o paladar, aprender a provar e a linguagem internacional (SCA) de prova é essencial para qualquer profissional na área de cafés!

Intensivo - Classificação e Degustação COMPLETO

Dia 1: 9:00 - 18:00 (intervalo de 1h)

• Introdução à cafés especiais:               
  • Variedades
  • Processos
  • Regiões produtoras
  • Influência do terroir no sabor
• Degustação de café - diferença entre dois cafés no mesmo método
• Café verde e sua classificação               
  • Defeitos
  • Impurezas
  • Classificação padrão internacional da SCA
• Treinamento sensorial olfativo               
  • Como percebemos aromas importantes no café
  • Le Nez du Cafe
• Treinamento sensorial gustativo               
  • Habilidades sensoriais
  • Treinamento do paladar para encontrar notas sensoriais no café

      

Dia 2: 9:00 - 18:00 (intervalo de 1h)

• Introdução a prova de cafés (cupping)               
  • Formulário de prova SCA (padrão internacional)
  • Provando defeitos e qualidade
• Entendendo a torra do café na xícara (Roaster ID)               
  • Prova individual de diferentes torras
• Testando habilidades para diferenciar cafés (triangulações)
• Entendendo os ácidos e como percebemos eles nos cafés               
  • Prova de ácidos orgânicos
• Provas individuais com o formulário da SCA

* Para reservar sua vaga é necessário efetuar o pagamento ou pagar uma taxa de reserva. Não existe reembolso para os nossos cursos, o aluno deverá avisar com 48 horas de antecedencia, dessa maneira transferimos o aluno para uma próxima turma.