18, 19 e 20 de Junho

CURSO DE TORRA COMPLETO 

Carga horária: 22 horas

O curso de torra completo tem o objetivo de profissionalizar e preparar o aluno para o mercado de torra de cafés especiais, ensinando desde a operação do torrador até a melhor forma de otimizar o tempo e o espaço numa torrefação e como oferecer esse produto da melhor forma ao público alvo.

Dia 1: 9:00 - 18:00

Dia 2: 9:00 - 18:00

Dia 3: 9:00 - 13:00

Dia 1

• Introdução  ao café especial
• Entendendo      o torrador e seu funcionamento
• Entendendo      os conceitos físico e químico do café e da torra
• Entendendo      a transformação do sabor
• Entendendo      os gráficos de torra
• Sistema      cropster
• Torrando      o mesmo café em cinco diferentes perfis de torra
• Prática de torra
• Limpeza      do torrador

Dia 2

• Introdução      à prova
• Prova      das amostras torradas
• Interpretando      o gráfico de torra no sensorial
• rática      a cegas dos pontos de torra
• Otimizando      tempo e espaço
• Estudando      umidade, densidade dos grãos
• Torra      de diferentes perfis
• Torra      de diferentes grãos
• Torra      em diferentes quantidades
• Limpeza      e manutenção do torrador

Dia 3

• Prova      das amostras torradas no dia 1
• Elaboração      de blends
• Criação      dos produtos oferecidos pela torrefação
• Estudando      umidade e densidade do café torrado
• Estoque      e armazenagem do café torrado
• Embalagem
• Logística      da torrefação

* Para reservar sua vaga é necessário efetuar o pagamento ou pagar uma taxa de reserva. Não existe reembolso para os nossos cursos, o aluno deverá avisar com 48 horas de antecedencia, dessa maneira transferimos o aluno para uma próxima turma.